萎凋
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萎凋
萎凋是制造酵茶的一个过程,将摘下的茶叶先放在日光下(称作室外萎凋)之后再移置室内(称为室内萎凋)使其水分减少而枯萎、叶片变柔软,亦有用热风吹拂来加速干燥的。水分减少之后,茶叶中的细胞成分才会与空气中的氧作用,即发酵。
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概述:
萎凋是制造酵茶的一个过程,将摘下的茶叶先放在日光下(称作室外萎凋)之后再移置室内(称为室内萎凋)使其水分减少而枯萎、叶片变柔软,亦有用热风吹拂来加速干燥的。水分减少之后,茶叶中的细胞成分才会与空气中的氧作用,即发酵。
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