红茶菌

红茶菌

红茶菌，又名红茶菇、茶菇，因普遍在加糖的红茶中培养而得名。红茶菌不是单一的菌种，更不是菇类，经由分析其为酵母属、醋杆菌属和乳杆菌属的共生物，其中以醋酸菌的含量最多。这些菌利用茶汤中的糖分及红茶的单宁酸作为养分产生酒精与醋酸，显微镜下可看见杆状的乳酸菌、醋酸菌和颗粒状的酵母菌附着在一层薄膜上，若培养得宜会看见薄膜渐渐形成大朵菇状的“茶菇”。红茶菌饮料味道微酸，和酸奶一样是一种活菌饮品。

功效

红茶菌是一种发酵茶饮料。主要功能是饮用后能够帮助人体排便正常，增强抵抗力，帮助美颜。可治疗多种疾病，包括糖尿病、高血压、便秘、胃炎等。[2]

做法

靠一种名为“菌膜”的菌类，加入红茶，根据喜好加入糖过后，让它根据环境发酵，大约7至12天后即可饮用。除了红茶之外，其它茶类例如绿茶和普洱茶，都能用来发酵。成功发酵后，会增生新的菌膜，新菌膜能够分享给其他人，也能够用做新的茶菌。