龙井茶

龙井茶

龙井茶得名于龙井，龙井位于西湖之西翁家山的西北麓。是中国十大名茶之一，属于绿茶。现在主要产于浙江省中部一带，分为西湖、钱塘、越州三个产区。

龙井茶

龙井茶历史

晋代时葛洪曾在龙井处炼丹。龙井寺创建于五代后汉乾祐二年（949年），初名报国看经院，离此五百米左右的落晖坞，又称为老龙井。

北宋，龙井寺时改名寿圣院。南宋时，再改称广福院、延恩衍庆寺。约于此时茶农开始产茶。但杭州产茶，吴自牧于《梦粱录》只载：“宝云茶”，“香林茶”，“白云茶”。

元朝，虞集游龙井，并题诗道：“烹煎黄金芽，不取谷雨后”。此后，明清两代俱以龙井茶为绝品。

明代，龙井茶已有盛名。田艺蘅说：“今武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最……其地产茶，为南北山绝品……宝云、香林、白云诸茶，皆未若龙泓之清馥隽永也，龙泓今称龙井，因其深也。”

清代，龙井茶名气日益提高，乾隆年间，皇帝敕封了龙井“十八棵御”，并留下龙井茶的诗词。此后名，西湖周围村落开始发展茶园。

民国初年，杭州西湖附近的寺院龙井寺、虎跑寺等以及部分茶农成立，而有了龙井茶销售事业。

龙井茶品质

龙井茶创制已有千年历史。茶品四绝为“色绿、香郁、味甘、形美”是由于色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，西湖龙井茶叶为一芽一叶或二叶，叶扁形且细，宽度条形整齐，颜色为绿黄。二十世纪初，茶品因产地、炒制方法的差异，而有“狮、龙、云、虎、梅”称呼，如“狮字龙井”。后又改为“狮、龙、梅”三种品类，“狮字龙井”或“狮峰龙井”产于西湖乡龙井村；“梅字龙井”或“梅均龙井”产于西湖乡梅家坞、梵村、云栖、外大桥一带。“龙字龙井”或“西湖龙井”则产于西湖乡其余地方。

目前国标法定龙井茶为地理标志产品，杭州技术监督局规范只有生产于浙江省的西湖产区、越州产区、钱塘产区这三区才能使用龙井系列名称，其他任何产地的号称龙井全为假冒。

挑选购买及储藏

西湖龙井的品质分为精品、特级、一级、二级、三级、四级、五级，均以明前茶最为珍贵。一般采摘一芽一叶，芽苞肥嫩，鲜叶原料经传统手工工艺加工成为精品或特级西湖龙井茶，品质优异，谷雨前采制的一芽一叶或一芽二叶，品质也好。龙井茶芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，小巧玲珑。而假冒龙井茶则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。龙井茶储藏时不可挤压，要低温、干燥，独立储藏。

西湖龙井品饮鉴赏

1. 备具

玻璃杯或盖碗一个，西湖龙井茶3g及其他茶具或装饰茶具。

2. 温杯、投茶

将水倒入玻璃茶杯中进行温杯，弃水不用，而后冲入85C左右的水至玻璃杯七分满即可。

3. 冲泡

将龙井茶拨入茶杯中。

4. 赏茶

放入茶叶后，可欣赏茶在水中飘落、沉浮的整个过程。

5. 出汤

片刻后即可品饮。

6. 品茶

西湖龙井鲜爽甘醇，品饮后有一种清新之感，令人回味无穷。

7. 洗茶宜忌

特级龙井可不洗茶，一般者可以用温水洗茶几秒即可。

8. 品饮注意事项

西湖龙井讲究喝“明前茶”，最好用玻璃茶杯冲泡，以看清楚茶在水中飘落、沉浮的整个过程。龙井茶适宜用85C左右的水冲泡，不宜用沸水，以免温度过高烫熟茶叶。

龙井茶功效与作用

国茶疗养生

提神醒脑茶

原料：西湖龙井3g、桂圆1~2颗。

制法：将桂圆开小口，同西湖龙井茶一同放入茶壶中，用85C的水冲泡即可。

功效：提神醒脑，缓解疲劳。

妙用保健

减肥养颜：龙井茶中的咖啡因、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮龙井茶可减肥。

抗癌：龙井茶中含有的儿茶素、茶多酚和鞣酸等成分，具有很强的抗菌、抗氧化力，能够抑制血管老化，从而净化血液。口腔炎症患者可多饮此茶。

消除疲劳：龙井茶中的咖啡因能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

茶点茶膳

龙井虾仁

材料：虾仁30g、西湖龙井5g，植物油、精盐、黄酒、水淀粉各适量。

制作：1.将鮮虾仁挑出虾线，清洗干净，加适量黄酒搅拌，再加入适量水淀粉.放置40-60分钟。

2.用85"C左右的水冲泡龙井茶,取茶叶和部分茶汤备用。

3.将虾仁放入七成熟的油锅中滑散，加入茶叶和茶汤翻炒均匀即可。

口味：清爽开胃，滋味独特。

口味

馥郁清香，味醇甘鲜。最佳品茶时节清明节前后。

贮藏时间

密封、干燥10C冰箱低温冷藏，可贮藏10个月左右。

功效、宜忌

防癌、抗菌、利尿且有减肥功效，一般人群都可饮用，特殊禁忌者除外。茶色、形状扁平光滑，碧绿明亮，成朵匀齐。

参考价格

散装2012年二级新茶80元/50g左右，一級85-150元/50g左右特级200-900元/50g不等。